Mắc khén Tây Bắc được nhiều người biết đến bởi nét riêng biệt của gia vị này. Nhiều người còn ví von hạt mắc khén là linh hồn không thể thay thế trong những đặc sản vùng núi rừng Tây Bắc.
Nhưng đến hiện nay, mọi người vẫn còn lạ lẫm với loại gia vị đặc biệt này, vẫn còn đâu đó những thắc mắc hạt mắc khén để làm gì? Hạt mắc khén có công dụng gì? Hạt mắc khén giá bao nhiêu? Hãy cùng Thảo Mộc Tốt tìm hiểu chi tiết trong nội dung dưới đây nhé!
Hạt mắc khén là gì?
Hạt mắc khén là gia vị rất đặc trưng của đồng bào dân tộc vùng Tây Bắc. Hạt có mùi thơm độc đáo và nhiều người thường nhầm lẫn với tiêu rừng. Mắc khén được người Thái trắng gọi là Má Khén. Tên khoa học của chúng là Zanthoxylum Rhetsa và thuộc họ cam.
Người dân bản địa Tây Bắc còn gọi chúng với tên hoàng mộc môi hay cóc hôi,… Cây mắc khén rừng thuộc họ cây gỗ và có thân cao to, mùa thu hoạch hạt mắc khén sẽ rơi vào tháng 11 theo lịch dương.
Hạt (quả) mắc khén khi chưa chín có màu xanh lục và ngả sang màu vàng hồng giống quả vải với hạt màu đen khi chín. Được xem như là gia vị không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực vùng Tây Bắc.
>>> Xem thêm: Hạt dổi là gì? Giá hạt dổi bao nhiêu tiền 1kg?
Cách sử dụng hạt mắc khén
Mắc khén là loại hạt có mùi thơm nồng đượm và thơm gấp nhiều lần hạt tiêu thông thường. Hạt mắc khén sẽ làm cho bạn cảm giác bị tê đầu lưỡi giống như chạm vào dòng điện từ 3 – 5 vôn cực kỳ đặc biệt.
Chính vì lý do đó, loại hạt này rất phù hợp để làm gia vị. Hạt dổi mắc khén là bộ đôi làm cho các đặc sản của Tây Bắc trở nên nổi tiếng khắp mọi miền tổ quốc như: thịt trâu, bò gác bếp; chẳm chéo;…
Bên cạnh đó, chúng còn được sử dụng với nhiều hình thức khác nhau, các bạn có thể tham khảo thêm cách sử dụng để trả lời cho nỗi băn khoăn về mắc khén có tác dụng gì? của nhiều bạn đọc:
Gia vị nêm nếm
Các bạn chỉ cần nêm nếm một ít vào món ăn để gia tăng thêm hương vị, không cần cho nhiều. Bạn chú ý không nên cho quá tay vì sẽ làm món ăn có vị đắng và rất khó ăn. Nếu thấy chưa hợp vị thì nên pha thêm vào nước chấm hay trộn với bột canh để chấm thêm.
- Món nướng, nhắc đến mắc khén chúng ta không thể không nhắc đến các món nướng. Các loại thực phẩm như cá hay thịt tẩm một ít mắc khén trước khi nướng sẽ cho một hương vị hết sức đặc biệt. Bạn chỉ cần nếm 1 lần sẽ rất khó quên được. Có thể đem theo một ít bột mắc khén khi dã ngoại để có nhiều món ăn hấp dẫn.
- Món chiên (rán), sử dụng mắc khén ướp thịt hoặc cá để tạo vị cay the nhẹ nhàng cùng mùi thơm nồng mà không có loại gia vị nào có thể bì được.
- Pha nước chấm, các bạn chỉ cần pha một ít bột mắc khén đã qua rang xay vào bát nước chấm là chấm gì cũng thấy ngon lạ kỳ. Các bạn có thể kết hợp với món cá chiên ở trên để tăng thêm hương vị.
- Chẳm chéo, đây là món chấm tinh túy nhất của núi rừng Tây Bắc, nguyên liệu chính là mắc khén và hạt dổi cùng với nhiều loại rau thơm.
- Tẩm ướp thịt khô, vị thơm nồng của các loại thịt trâu, thịt bò gác bếp của người dân Tây Bắc đều được tẩm ướp bằng hạt mắc khén. Hương vị thơm nồng của món ăn đã thu hút hàng triệu du khách khi thử qua.
>>> Xem thêm: Tinh bột nghệ – Tác dụng, cách sử dụng, giá bao nhiêu 1kg?
Dùng làm thuốc
Những thông tin trong mục này sẽ giúp các bạn tìm được câu trả lời cho phần câu hỏi “hạt mắc khén chữa bệnh gì?”. Người dân Tây Bắc thường sử dụng chúng trong các bài thuốc dân gian để trị khó tiêu, đầy bụng và hỗ trợ kích thích tiêu hóa,… với vị ấm và the của mình.
Không chỉ dừng lại ở đó, hạt mắc khén còn có nhiều công dụng chữa bệnh khác như sau:
Đau nhức xương khớp
Người dân bản Tây Bắc thường ngâm rượu với mắc khén giống như rượu gừng. Dùng để điều trị và làm thuyên giảm các cơn đau nhức xương khớp. Giảm đau lưng, đánh tan máu bầm và vết bầm tím trên da. Đồng thời rượu mắc khén hỗ trợ điều trị đau khớp tương đối tốt.
Hỗ trợ điều trị cảm lạnh
Theo như chia sẻ từ các thầy thuốc YHCT nhiều năm kinh nghiệm thì mắc khén có vị thơm và cay nhẹ, tính ấm. Với những tính chất đó, hạt mắc khén rất phù hợp trong việc hỗ trợ điều trị tình trạng cảm lạnh và tăng sức đề kháng một cách đáng kể.
Tác dụng kháng khuẩn
Hạt mắc khén là loại quả chứa rất nhiều tinh dầu cũng như thành phần Alcaloid (0.2%). Cho nên, chúng có tác dụng kháng khuẩn cực tốt. Việc thường xuyên sử dụng hạt mắc khén làm gia vị tẩm ướp sẽ giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh ngoài môi trường cực tốt.
Hướng dẫn cách sơ chế & rang xay hạt mắc khén Tây Bắc
Các sản phẩm hạt mắc khén có trên thị trường đều đã được sơ chế đầy đủ và đóng gói. Do đó, khách hàng chỉ cần mua về và sử dụng ngay là được. Nhưng nếu các bạn lựa chọn hạt mắc khén chưa qua sơ chế và vẫn còn giữ hình thái ban đầu (được phơi khô) thì chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến sao cho ngon nhất:
- Đầu tiên, các bạn phải rang hạt trên chảo nóng trong khoảng 5 phút với lửa nhỏ. Hoặc từ 3 – 5 phút khi rang bằng lò vi sóng công suất 400W. Mỗi lần các bạn chỉ nên rang một lượng nhỏ mắc khén. Sử dụng xong rồi rang tiếp để đảm bảo chất lượng.
- Hoàn thành xong bước rang, các bạn không nên đem xay hoặc giã ngay. Hãy để cho hạt nguội hẳn trong 30 – 40 phút. Mắc khén chứa rất nhiều tinh dầu, nên nếu bạn xay ngay sẽ bị dính và rất khó xay nhuyễn.
- Sau khi mắc khén đã nguội hẳn, các bạn có thể sử dụng các dụng cụ có sẵn trong bếp để xay, giã hay tán nhỏ hạt mắc khén như: cối xay tiêu hoặc cối và chày. Nếu các bạn muốn sử dụng số lượng nhiều thì cách tốt nhất là dùng máy xay sinh tố.
- Thành phẩm mắc khén không cần phải quá mịn giống như hạt tiêu. Chỉ cần đạt mức độ vừa phải để đảm bảo đúng vị của mắc khén.
>>> Xem thêm: Cao gắm có tác dụng gì? Cây gắm trị bệnh gout có hiệu quả không?
Hướng dẫn cách bảo quản hạt mắc khén đúng cách, dùng được lâu
Người dân đồng bào vùng Tây Bắc thường bảo quản mắc khén bằng cách phơi khô nguyên cành cùng với hạt. Tiếp đó, họ sẽ tiến hành treo lên gác bếp và lấy ra sơ chế khi cần sử dụng.
Với công nghệ hiện đại ngày nay, các sản phẩm hạt mắc khén thường được bảo quản trong túi chân không. Sản phẩm bị hút khí sẽ đảm bảo hương vị thơm ngon thuần khiết của hạt mắc khén.
Người dùng có thể bảo quản tại nhà bằng cách sử dụng túi kín. Cũng như các lọ nước ngọt đã rửa sạch để đựng bột mắc khén. Các bạn nên lưu ý đậy kín phần miệng để không bị mất mùi. Tuyệt đối không nên bảo quản trong tủ lạnh mà chỉ cần để nơi râm mát là được.
Giá hạt mắc khén bao nhiêu 1kg trên thị trường hiện nay?
Mắc khén hiện nay được bày bán với nhiều mức giá khác nhau. Phụ thuộc vào tình trạng (tươi hay khô), chất lượng (100% chuẩn vị Tây Bắc) và xuất xứ (Việt Nam hay Trung Quốc) để định giá sản phẩm.
Thông thường sẽ có ba loại sản phẩm chính trên thị trường với mức giá từ thấp đến cao. Dưới đây là thông tin chi tiết về giá của các loại sản phẩm:
Hạt mắc khén tươi
Sản phẩm này thường được giao dịch trực tiếp tại địa điểm trồng hoặc tại các bản vùng cao. Các bạn có thể hỏi mua theo chùm hoặc tính theo kí tùy thuộc nhu cầu sử dụng.
Vì là sản phẩm tươi và chưa qua quá trình sơ chế. Thế nên mức giá của loại này tương đối “mềm” nếu so với 2 loại ở dưới. Mức giá tính theo chùm sẽ rơi vào khoảng từ 10.000 – 15.000 đồng/chùm. Và tính theo ký sẽ nằm trong tầm 80.000 – 120.000 đồng/kg.
>>> Xem thêm: Cây hoa hòe – Vị thuốc nam quý chữa nhiều bệnh
Mắc khén nhập khẩu Trung Quốc
Người tiêu dùng thường nhầm lẫn giữa mắc khén Trung Quốc và mắc khén chuẩn vị Tây Bắc. Việc phân biệt hai loại này cũng tương đối khó đối với những khách hàng chưa có nhiều kinh nghiệm. Theo như được biết thì mắc khén Trung không có mùi vị đặc trưng. Đồng thời không thơm nồng như mắc khén Việt Nam.
Giá của sản phẩm này sẽ thay đổi tùy vào mùa vụ, mức giá có thể dao động trong tầm 165.000 – 235.000 đồng/kg. Tầm giá này sẽ có dấu hiệu thấp hơn nếu mắc khén đang trong mùa thu hoạch.
Hạt mắc khén chuẩn vị Tây Bắc 100%
Đây là loại sản phẩm cao cấp và chất lượng nhất được bán trên thị trường. Mắc khén chuẩn 100% Tây Bắc sẽ có vị đặc trưng và có mùi thơm nồng nàn đặc biệt.
Vì là sản phẩm thuộc loại thượng hạng nên giá thành sẽ tương đối cao. Mức giá của loại này được biết là khoảng từ 300 – 355.000 đồng/kg. Thế nhưng, trong những đợt cháy hàng vì số lượng mua quá nhiều, sản phẩm này có thể tăng giá một cách đột ngột.
Mua hạt mắc khén ở đâu uy tín và chất lượng đảm bảo?
Giờ đây, sự phát triển của công nghệ thông tin giúp mọi người có thể mua mắc khén ở bất kỳ đâu. Các trang thương mại điện tử nổi tiếng đều có bán hạt dổi và mắc khén. Tuy nhiên, rất khó để thẩm định chất lượng cũng như xuất xứ của sản phẩm.
Các bạn nên lựa chọn những đại lý có uy tín và nhận được nhiều phản hồi tích cực. Một trong số đó có thể kể đến Thảo Mộc Tốt đã được nhiều khách hàng tin tưởng với những sản phẩm mắc khén chất lượng loại 1.
ThaoMocTot cam kết mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm đúng chuẩn Tây Bắc. Hương vị nồng đượm độc đáo của núi rừng Tây Bắc được gói cẩn thận và đưa đến tay người tiêu dùng cùng với nhiều đặc sản khác.
Trên đây là tất cả thông tin về mắc khén được ThaoMocTot tổng hợp được. Chúng tôi hi vọng rằng bài viết đã giúp bạn có câu trả lời cho những thắc mắc về mắc khén bao nhiêu 1kg cũng như hạt mắc khén bán ở đâu ngon và uy tín trên thị trường.
===>Xem thêm: Mắc khén và mẹo sử dụng đúng đắn nhất