Mắc khén là gì và mẹo sử dụng mắc khén tốt nhất cho sức khỏe 

Mắc khén Tây Bắc là một trong những gia vị đặc sản được nhiều người biết đến. Người ta còn ví von hạt mắc khén được xem như là linh hồn quan trọng không thể thiếu của những người dân vùng núi rừng Tây Bắc. Cho đến nay, vẫn còn đâu đó một số ít người chưa biết mắc khén là gì, hạt mắc khén dùng để làm gì? Công dụng của nó ra sao, có đắt không? Và bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu thêm về món đặc sản này nhé.

Mắc khén là gì?

Hạt mắc khén là gia vị đặc trưng của các đồng bào dân tộc tại vùng núi Tây Bắc. Hạt mắc khén có mùi rất thơm, vô cùng độc đáo. Đây là một đặc thù khiến nhiều người ngửi bị nhầm lẫn chúng với tiêu rừng. Người Thái trắng thường gọi mắc khén là má khén. Nhưng người dân bản địa Tây Bắc thì lại gọi chúng với cái tên cóc hội hoặc hoàng mộc môi. Cây mắc khén rừng thuộc họ cây gỗ, thân cao, to. Hạt mắc khén chưa chín sẽ có màu xanh lục và khi chín sẽ ngả sang màu vàng hồng giống quả vải.

Tháng 11 theo lịch dương sẽ là thời điểm thu hoạch hạt mắc khén tốt nhất. Sau khi hái lượm mắc khén, người ta sẽ phơi khô để dùng dần cả phần quả và phần hạt. Mắc khén ngon nhất là khi được chế biến lúc quả còn tươi, vừa hái lượm xong và đượm màu xanh lá. Hầu hết người dân tộc Thái đều sử dụng mắc khén làm gia vị, mùi thơm nồng nàn, thơm hơn cả hạt tiêu và có vị cay nhè nhẹ. Khi thưởng thức sẽ thấy hơi tê tê và sẽ cực kỳ hoàn hảo khi kết hợp cùng với hạt dổi.

Chế biến mắc khén như thế nào?

Sơ chế

Tương tự như hạt dổi thì mắc khén phải được nghiền nát ra dưới dạng bột, sử dụng đến đâu sẽ sơ chế đến đó. Để cho dậy mùi thơm thì mắc khén khô phải được rang đều trên mặt chảo nóng. Do mắc khén có nhiều tinh dầu nên sau khi rang sẽ phải để nguội từ 30 – 40 phút rồi mới đem đi xay, giã, nghiền thành bột để tránh cho bột mắc khén không bị vón cục bởi tinh dầu.

Kết hợp với món ăn khác

• Món nướng: Mắc khén sẽ cực kỳ hoàn hảo khi sử dụng để làm gia vị ướp các món nướng. Khi kết hợp cùng với hạt dổi, món ăn sẽ dậy lên mùi thơm phức đặc trưng của Tây Bắc. Với các món như gà tre nướng, cá suối nướng mà không có mắc khén ướp gia vị thì quả thực quá đáng tiếc. Khi đi dã ngoại có thể mang theo mắc khén để làm gia vị ướp thịt nướng chắc chắn sẽ tạo nên những món ăn ngon khó cưỡng không thể quên được.
• Món khô truyền thống như thịt gác bếp nổi tiếng của đồng bào dân tộc thiểu số Tây Bắc. Thịt gác bếp muốn ngon thì chắc chắn không thể thiếu mắc khén được rồi.
• Món chiên rán: Dùng mắc khén để ướp thịt, cá để tạo vị cay nhè nhẹ cùng mùi thơm nồng mà không có một loại gia vị nào có thể so sánh được.
• Gia vị chấm: Với mắc khén chỉ cần đơn giản trộn với muối hoặc nước mắm. Hay thậm chí phức tạp hơn có thể chế biến chẳm chéo – thức chấm để kết hợp cùng với rau rừng vô cùng đặc biệt.

Mắc khén có dùng làm thuốc được hay không? 

Người dân vùng Tây Bắc thường sử dụng mắc khén trong các bài thuốc dân gian để trị chứng khó tiêu, đầy bụng. Ngoài ra họ cũng sử dụng nó như một cách hỗ trợ kích thích hệ tiêu hóa. Mắc khén còn có nhiều công dụng khác sau đây:

Chữa đau nhức xương khớp

Người Tây Bắc thường ngâm mắc khén với rượu giống như rượu gừng để điều trị và làm giảm các cơn đau nhức xương khớp tương đối tốt. Ngoài ra còn giảm đau lưng, đánh tan bầm máu hay các vết bầm tím trên da.

Điều trị cảm lạnh 

Theo nhiều chia sẻ từ các thầy thuốc đông y thì mắc khén có vị thơm, cay nhẹ và có tính ấm. Hạt mắc khén cực kỳ phù hợp trong điều trị chứng cảm lạnh và tăng sức đề kháng cơ thể.

Kháng khuẩn, kháng viêm 

Hạt mắc khén có chứa nhiều tinh dầu alkaloid nên có tác dụng kháng khuẩn cực tốt. Sử dụng thường xuyên mắc khén để làm gia vị tẩm ướp đảm bảo cơ thể bạn sẽ chống lại được rất nhiều tác nhân gây bệnh từ bên ngoài môi trường.

Hạt mắc khén bao nhiêu tiền và mua ở đâu?

Hiện nay, hạt mắc khén tươi chưa qua sơ chế sẽ có giá dao động từ 80.000 – 120.000 đồng/kg. Loại thứ 2 là mắc khén nhập khẩu Trung Quốc có giá mắc hơn từ 165.000 – 235.000 đồng/kg. Riêng mắc khén chuẩn vị Tây Bắc là đắt và chất lượng nhất với giá từ 300.000 – 350.000 đồng/ kg. Bạn có thể liên hệ với thaomoctot.com để mua mắc khén chất lượng số 1 với giá tốt nhất. Vừa xong, chúng tôi đã giúp bạn tìm hiểu mắc khén là gì, những công dụng của mắc khén. Nếu có nhu cầu mua mắc khén ngon, chuẩn vị Tây Bắc các bạn có thể liên hệ:

• Qua website: thaomoctot.com
• Hotline: 0962 039 555 để được tư vấn và báo giá tận tình.

===>Xem thêm: Hạt dổi nếp – Đặc sản Tây Bắc