Cách làm giấm táo mèo tại nhà và 10 lợi ích bất ngờ (2025)

Giấm táo mèo là sản phẩm lên men tự nhiên từ quả táo mèo – đặc sản của vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là Yên Bái. Không chỉ là gia vị, loại giấm này còn có hàng loạt lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp.

Bài viết dưới đây hướng dẫn bạn cách làm giấm táo mèo tại nhà đơn giản, sạch và an toàn. Đồng thời, tổng hợp 10 lợi ích nổi bật của giấm táo mèo đã được bật mí từ chuyên gia và nghiên cứu khoa học

Giấm táo mèo là gì?

Giấm táo mèo là loại giấm được ủ lên men từ quả táo mèo (hay sơn tra) – một loại quả nhỏ, chua chát, mọc hoang nhiều ở Yên Bái, Trạm Tấu, Mù Cang Chải.

Sau thu hoạch, táo mèo được sơ chế và ngâm ủ cùng đường hoặc chuối theo tỷ lệ hợp lý. Quá trình lên men tự nhiên tạo ra hương vị chua dịu, mùi thơm đặc trưng và giữ lại nhiều dưỡng chất quý.

Nguyên Liệu Và Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị

Để làm giấm táo mèo tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• Táo mèo tươi (không dập, không sâu)

• Đường phèn hoặc đường thô

• Chuối chín (tùy chọn để kích men)

• Hũ thủy tinh/gốm sứ đã rửa sạch, khử trùng

• Khăn xô sạch, dây buộc

• Nước sôi để nguội

Táo mèo ngon thường được mua từ các vùng núi như Trạm Tấu hoặc Mù Cang Chải – nơi có khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp.

===>Xem Thêm: Táo mèo Yên Bái

Hướng Dẫn Cách Làm Giấm Táo Mèo Truyền Thống

Bước 1: Sơ Chế Táo Mèo

• Rửa sạch táo mèo, ngâm nước muối loãng 15–20 phút.

• Vớt ra, để ráo, cắt bỏ cuống và đầu quả.

• Bổ đôi hoặc cắt lát để dễ lên men và ngấm đều.

Bước 2: Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Phụ

• Có thể thêm 1–2 quả chuối chín để tăng men tự nhiên.

• Cho thêm 2–3 thìa đường phèn để hỗ trợ quá trình lên men.

Bước 3: Ngâm Táo Mèo

• Cho nguyên liệu vào hũ thủy tinh.

• Đổ nước đun sôi để nguội (khoảng 40°C) ngập táo.

• Dùng khăn xô đậy miệng hũ, buộc dây cố định.

• Không đậy nắp kín để giấm có không khí lên men.

Bước 4: Ủ Lên Men

• Đặt hũ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng.

• Thời gian ủ: khoảng 30 ngày.

• Sau 2–3 tuần, có thể hớt bỏ lớp màng trắng nổi bên trên.

Bước 5: Lọc Và Bảo Quản

• Sau 1 tháng, lọc bỏ bã táo, lấy nước giấm.

• Bảo quản trong chai thủy tinh, dùng dần trong nấu ăn, làm đẹp hoặc pha uống.

Cách Làm Giấm Táo Mèo Nhanh Gọn Khác

1. Cách Làm Giấm Táo Mèo Với Chuối Chín

• Bổ sung chuối vào hũ ngâm sẽ giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn (chỉ 2–4 tuần).

• Hương vị vẫn thơm ngon và giữ được dưỡng chất.

2. Cách Làm Giấm Táo Mèo Với Mật Ong

• Pha giấm táo mèo đã lên men với 2 thìa mật ong và chút nước ấm.

• Uống vào buổi sáng giúp tăng cường đề kháng, làm ấm bụng.

Có Nên Mua Giấm Táo Mèo Công Nghiệp?

Các sản phẩm như giấm táo mèo Trạm Tấu, giấm Bà Tĩnh, Hồng Đức… được sản xuất tự nhiên từ táo mèo rừng. Tuy nhiên, làm giấm tại nhà giúp bạn kiểm soát chất lượng, tránh hương liệu hoặc chất bảo quản không rõ nguồn gốc.

10 Công Dụng Bất Ngờ Của Giấm Táo Mèo

1. Giấm Táo Mèo Giảm Cân

Giấm táo mèo giúp giảm cảm giác thèm ăn, tăng chuyển hóa chất béo. Uống 1–2 thìa giấm pha loãng trước bữa ăn giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.

2. Giảm Mỡ Máu Và Huyết Áp

Các hợp chất trong táo mèo giúp điều hòa huyết áp và giảm lipid máu – có lợi cho tim mạch.

3. Hỗ Trợ Tiêu Hóa

Kích thích enzym tiêu hóa, giảm đầy hơi và giúp đường ruột hoạt động trơn tru.

4. Giấm Táo Mèo Làm Đẹp Da

Rửa mặt bằng giấm táo mèo pha loãng giúp kháng khuẩn, se khít lỗ chân lông và cân bằng pH da.

5. Giảm Đường Huyết

Giấm làm chậm hấp thụ tinh bột, hỗ trợ kiểm soát insulin – tốt cho người tiền tiểu đường.

6. Giảm Đau Khớp

Dùng giấm táo mèo kết hợp gừng hoặc nghệ để massage vùng đau khớp giúp giảm viêm hiệu quả.

7. Chăm Sóc Tóc Và Da Đầu

Gội đầu bằng giấm táo mèo pha loãng giúp sạch gàu và cho tóc bóng khỏe.

8. Tăng Cường Miễn Dịch

Axit axetic trong giấm giúp kháng khuẩn, tăng đề kháng tự nhiên.

9. Làm Sạch Rau Củ

Pha loãng giấm để rửa thực phẩm giúp loại bỏ vi khuẩn và thuốc trừ sâu tốt hơn nước thường.

10. Gia Vị Nấu Ăn Ngon với Giấm Táo Mèo

===>Xem Thêm: Uống gì để giảm cân tự nhiên không hại cho sức khỏe

Cách Sử Dụng Giấm Táo Mèo An Toàn

• Không uống nguyên chất. Luôn pha loãng 1–2 thìa giấm vào 100–200ml nước ấm trước hoặc sau bữa ăn.

• Liều lượng khuyến nghị: 15–30ml/ngày, sử dụng liên tục tối đa 3 tháng rồi nghỉ 1–2 tuần.

• Người có bệnh dạ dày, tiểu đường nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

• Dùng ngoài da: Nên thử phản ứng trước ở vùng da nhỏ để tránh kích ứng.

Trung tâm dược liệu Thảo Mộc Tốt cung cấp Giấm táo mèo tự nhiên

Giấm táo mèo tự làm tại nhà vừa ngon, vừa đảm bảo an toàn, lại giữ được dưỡng chất quý từ thiên nhiên. Với vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tạo ra loại giấm vừa dùng trong bếp, vừa hỗ trợ sức khỏe và làm đẹp hiệu quả.

Đừng quên kết hợp sử dụng giấm táo mèo cùng chế độ ăn uống lành mạnh và vận động điều độ. Nếu bạn không có thời gian làm tại nhà, hãy chọn mua sản phẩm giấm táo mèo Trạm Tấu, Yên Bái từ các thương hiệu uy tín có chứng nhận an toàn.